Un pan reciente de E. coli asociado con varias marcas de zanahorias orgánicas en bolsas ha provocado la muerte de al menos una persona y ha provocado más de diez hospitalizaciones, según los informes de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. .UU. (CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES). Ante esta situación, recomendamos que los consumidores tengan la oportunidad de consumir algo, proceder a desecharlas y limpiarlo con agua caliente y tener utensilios superficiales que estén en contacto con ellas.
La cepa de E. coli implicada en este pan es la O121:H19, una variante productora de la toxina Shiga, conocida como STEC. Este tipo de bacterias se ubican anteriormente en relación a otros panes surgidos de alimentos como la carne molida y la lechuga romana. La toxina Shiga puede causar daños graves al penetrar en las células, lo que resulta en un deterioro significativo de los tejidos.
Mucha E. coli se infecta y provoca un papel positivo en la digestión, lo que puede provocar una serie de complicaciones para la salud, entre ellas infecciones del tracto urinario, neumonía, sepsis y problemas renales graves, como el síndrome urinario. hemolítico.
Este transmite la E. coli
La transmisión de E. coli se produce mediante el consumo de alimentos o agua contaminantes con animales infectados, o mediante el contacto con portadores de bacterias. Investigaciones previas han revelado que cerca de la mitad de los panes de enfermedades alimentarias asociados a productos orgánicos provienen de los cultivos agrícolas, lo que puede estar relacionado con las prácticas de cultivo empleadas.
Para que los alimentos sean certificados como orgánicos por el Departamento de Agricultura de EE.UU., los productos deben abstenerse del uso de sustancias prohibidas, incluidas las sintéticas, para el control de plagas y el manejo del suelo. Sin embargo, como señala la Dra. Nicole Iovine, especialista en tratamiento de enfermedades infecciosas, tiene la mejor atención sanitaria orgánica en diez años de supervisión y atención convencional. Por mucho que lo haya hecho usted, también puede utilizarlo en el mercado de fertilizantes comerciales, de modo que las enormes cantidades de contaminación no se procesen adecuadamente.
Síntomas de la infección por E. coli
Los síntomas de la infección por E. coli son difíciles de identificar y también se ven afectados por la transmisión de un alimento a otro. Entre los signos en muchas comunidades se encuentran vómitos, diarrea y calambres abdominales, los cuales suelen aparecer entre tres y cuatro días durante la exposición a la bacteria. Los niños pequeños y los jóvenes son particularmente vulnerables al riesgo de infecciones graves.
La Dra. Leana Wen, médica y clínica de atención de urgencia, dijo que la mayoría de las infecciones por E. coli respondieron a la intervención médica, incluido el tratamiento, como la rehidratación, que es crucial. En ciertos casos, se pueden prescribir antibióticos, pero no siempre son recomendables, especialmente en infecciones causadas por cepas como la O157:H7, donde pueden agravar la enfermedad.
Los pacientes que presenten síntomas severos, como calambres abdominales intensos, diarrea con sangre o incapacidad para retener líquidos, deben buscar atención médica inmediata.
Prevención de la infección por E. coli
Para minimizar el riesgo de infección por E. coli, se siguen fundamentalmente las recomendaciones de los CDC. Esto incluye las manos frecuentemente, seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos y lavar siempre las frutas y verduras antes de consumirlas, incluso si el empaque indica que ya están limpios.
La Dra. Iovine enfatiza la importancia de esta última medida. “Hay que lavar las verduras. «Es la última oportunidad para eliminar las bacterias que están presentes», dijo aconseja. Ella recomienda enjuagar los productos y pelar aquellas verduras que tengan una piel exterior, como las zanahorias, para reducir la enorme cantidad de contaminación.
Además, los CDC sugieren consumir únicamente agua de fuentes seguras. Cuando activas el aire libre como el transmisor o la fogata, es esencial asegurarte de que el agua esté purificada antes de beber y llevar el agua a las aguas naturales como lagos o estanques.
El pan de E. coli vinculado a las zanahorias orgánicas pone de alivio la importancia de una adecuada supervisión de la seguridad alimentaria, especialmente en productos que se consideran saludables y naturales. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de su comida, es crucial que también estén informados sobre los riesgos asociados.
La colaboración entre autoridades sanitarias, productores agrícolas y consumidores es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. La educación sobre prácticas de higiene y manipulación de alimentos puede ayudar a prevenir panes futuros y proteger la salud pública.
Con la creciente preocupación por la seguridad alimentaria, es fundamental que tanto los individuos como las comunidades adopten medidas proactivas para reducir el riesgo de contaminación y garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros y saludables.